찾아오는 체험 (야외실습)
전통 장 담그기 행사
일정: 2월 중순 ~ 4월중순
교육내용
이론: - 메주관리및 발효과정
- 소금(염도조절, 간수빼기)
- 된장과 간장 숙성과정
- 장독관리
실습: - 항아리청소
- 메주닦기
- 소금물만들기
- 메주담그기
- 장독뚜껑 여닫기
- 벌레방제방법
대상
학생: 된장300g
일반: 장독대분양 (1말기준)
찹쌀 고추장 만들기
일정: 연중내내
교육내용
이론: 고추장 재료 설명
- 고춧가루가 만들어지는 과정
- 메주가루가 만들어지는 과정
- 엿기름물을 만드는 과정
실습: - 엿기름을 빨아서 찹쌀을 삭히는 과정
- 엿기름 삭힌 물에 재료(메주가루, 고춧가루, 소금)
를 차례대로 넣어서 고추장 만들기
대상
학생: 고추장 300g
일반: 고추장 1Kg 이상
메주 만들기
일정: 10월초 ~ 3월말
교육내용
이론: 메주쑤기 과정
- 콩의 선택, 콩 씻기, 물의 양 조절
- 불때는 요령
- 메주 말리는 과정
- 메주 발효 과정
실습: - 익은 콩 맛보기
- 콩 찧기
- 메주 틀을 사용하여 메주 만들기
- 볏짚에 메주 매달기
대상
학생/일반: 된장 300g
김장김치 만들기
일정: 11월초 ~ 12월중순
교육내용
이론: - 김장김치 재료 설명
- 배추 절이는 과정
- 양념 만드는 과정
- 속 넣는 과정
실습: - 김장 김치 만들기
대상
학생: 김치 1Kg
일반: 김치 10Kg 기준